Gigondas La Signature
Cru des Côtes du Rhône
Een cuvée die traditie en moderniteit combineert, ontwikkeld om zeer lang te bewaren. Gerijpt in oude foudres, met zijdezachte, fluweelachtige tannines. Aroma's van framboos, braambes, zwarte bes en peper. Groot mondvolume, zeer gulzig, met een finesse en lengte in de mond die gegarandeerd een genot zijn. Tien jaar bewaarpotentieel.
Smaakprofiel
Bij tafel
Plancha met vis en rood vlees, gebraden kalfsvlees met traditionele groenten, wildgerechten, rijpe kazen. Serveer op 17°C.
Ophalen in Vogelenzang of bezorgd in Kennemerland
Onno's notitie
“Tachtig procent Grenache, gerijpt in oude foudres. Dit is de wijn die ik meeneem als ik bij iemand ga eten. Zijdezachte tannines, fluweelachtig, met een lengte die je bijblijft. Indrukwekkend genoeg om op te vallen, en toch zo toegankelijk dat iedereen ervan geniet.”
Terroir
Resultaat van een rigoureuze selectie van volledig rijpe druiven, geplukt in het midden en aan het einde van de oogst. De wijngaarden liggen op de hellingen en hooggelegen percelen in Gigondas, aan de voet van de Dentelles de Montmirail. Uitsluitend handoogst.
Vinificatie
Traditionele vinificatie in betonnen tanks met een lange kuipstandtijd van 21 dagen. Gedeeltelijk ontsteeld. Afpompen, handmatig pigeage en overpompingen voor optimale aroma- en kleurextractie. Gerijpt in eiken foudres, grote vaten die de wijn subtiel afronden zonder het fruit te overheersen.