Hautes Côtes de Beaune Blanc
2020
Slank en elegant in het glas, met een hoge mineraliteit die meteen verraadt waar deze Chardonnay vandaan komt: de koele hoogtes achter de Côte de Beaune. Groene appel en citrus dragen de wijn, witte bloesem geeft er lucht aan. De zuren zijn levendig en houden alles strak op spanning, tot in een frisse, droge finale.
Smaakprofiel
Bij tafel
Gebakken of gegrilde vis, schelpdieren en jonge romige kazen. Serveer op 10-12°C.
Ophalen in Vogelenzang of bezorgd in Kennemerland
Onno's notitie
“Deze kwam ik in maart op de ProWein-beurs in Düsseldorf tegen, tussen een aantal pareltjes uit de Bourgogne. De wijn is slank, elegant en rechttoe rechtaan, met een hoge mineraliteit en levendige zuren. Precies wat je van deze hoge hellingen wilt.”
Terroir
De wijngaarden liggen op de plateaus en koelere hellingen direct achter de Côte de Beaune, tot zo'n 485 meter hoogte. De bodem bestaat uit mergel- en kalkgronden. Die combinatie van hoogte en kalk geeft de wijn zijn strakke, minerale karakter. De regionale appellation bestaat sinds 1961.
Vinificatie
Gevinifieerd in de kelders van Madame Veuve Point in Beaune, met een élevage op de fijne droesem. Dat geeft de slanke wijn net iets meer diepte en textuur, zonder de frisheid en mineraliteit aan te tasten.