Cuvée Pierre Mignard
2022
Diep granaatrod in het glas. Krachtig in de neus, met warme specerijen en geroosterde, gebrande aroma's. Zwart fruit op de achtergrond brengt delicatesse en gulzigheid. In de mond een frisse aanval die de hele proeverij begeleidt. Rijk en harmonieus, met mooi fruit dat aangenaam resoneert met empyreumatische noten. Perfect verbonden en gestructureerd door elegante tannines. De Grenache Noir geeft een licht rebelse, maar zo aangename tannine-signatuur.
Smaakprofiel
Bij tafel
Lamskoteletjes, gestoofde runderwangen, cassoulet, rijpe Comté, gegrild vlees van de barbecue. Serveer op 14-15°C.
Ook verkrijgbaar in 37,5cl (€4,75). Ophalen in Vogelenzang of bezorgd in Kennemerland.
Onno's notitie
“Dit is het vlaggenschip van Fontarèche, vernoemd naar de graaf die het kasteel al generaties bezit. Acht maanden op Franse eiken barriques, vier druivenrassen. De Grenache Noir is hier licht rebels maar zo aangenaam. Als ik mensen wil laten zien wat de Languedoc kan, pak ik deze fles.”
Terroir
Kleiachtige grindgrond in het hart van de Corbières. Het rendement is beperkt tot 45 hectoliter per hectare. De druiven worden geoogst op verschillende momenten: Syrah op 16 september, Carignan en Grenache op 24 september, Marselan als laatste op 2 oktober, voor maximale rijpheid.
Vinificatie
Syrah en Marselan worden traditioneel gevinifieerd na ontstelen, bij 28°C. Carignan en Grenache Noir gaan als hele trossen de vat in voor koolzuurmaceratie bij 30°C. Na malolactische gisting rijpt 70% in Franse eiken barriques (tweede tot vierde vulling) gedurende acht maanden. De overige 30% blijft op staal.