Prestige Brut
Champagne
Goudgele kleur in het glas. Zeer aangenaam in de neus, met noten van citrus en witte bloemen. Frisse en strakke aanval in de mond, met mineraliteit en noten van peer en citrusschil. Een brede champagne met mooie lengte en frisse finale. Bekroond met goud in Lyon en Brussel.
Smaakprofiel
Bij tafel
Aperitief, plateau met zeevruchten, gebakken zalm met citroensaus, snoekbaarsfilet met botersaus en saffraan, kalfszwezerik met morieljes.
Ook verkrijgbaar als magnum (150cl). Ophalen in Vogelenzang of bezorgd in Kennemerland.
Onno's notitie
“Goud in Lyon, goud in Brussel, en in de Guide Hachette. Zestig procent Chardonnay geeft de elegantie, de Pinot Noir de ruggengraat. Strakke aanval, mineraliteit, peer en citrusschil, en een finale die lang aanhoudt. Dit is champagne van een familiehuis met ambitie.”
Terroir
Selectie van de beste percelen met overwegend Chardonnay uit het 7 hectare grote domein in Celles-sur-Ource, Côte des Bar. Klei-kalksteenbodem, hellingen en glooiingen voor optimale zonbelichting. Wijnstokken van 30 tot 50 jaar oud. Uitsluitend handpluk.
Vinificatie
Aparte vinificatie per perceel in thermogereguleerde roestvrijstalen tanks. Dosage van 9 tot 10 gram per liter. Minimaal 24 maanden rijping op droesem voor complexiteit en finesse. HVE-gecertificeerd (Haute Valeur Environnementale) sinds 2020.