Tradition Blanc
2024
Lichtgeel met groene reflecties in het glas. Krachtig en fris in de neus, met betoverende aroma's van exotisch wit fruit, ananas en citrus, subtiel omhuld door fijne mineraaltonen. In de mond een harmonie van frisheid en gulzigheid, met mooi volume. Het fruit uit de neus komt terug met glans in een verrassend lange finale, een dualiteit tussen frisheid en fruitige zachtheid.
Smaakprofiel
Bij tafel
Aperitief, zeevruchtensalade, gegrilde garnalen, sushi, lichte zomerse gerechten, verse geitenkaas. Serveer op 8-10°C.
Ophalen in Vogelenzang of bezorgd in Kennemerland
Onno's notitie
“Vier druivenrassen die elkaar precies aanvullen. De Rolle brengt structuur, de Viognier aroma, de Sauvignon frisheid en de Chardonnay body. Lekker brutaal wijntje. Het is een van die flessen die je openmaakt voor de borrel en waar iedereen naar vraagt.”
Terroir
De vier druivenrassen groeien op de diverse bodems rond Château Fontarèche in de Languedoc. Het mediterrane klimaat geeft de wijn zijn rijpe fruitexpressie, terwijl de zorgvuldige assemblage zorgt voor een evenwichtig geheel met behoud van frisheid.
Vinificatie
Ontsteeld en licht geperst, lang uitgelaten met beperkte rotaties van de pers. Zeer zachte persing bij maximaal 1,3 bar. Klaring door flotatie met zachte plantaardige eiwitten. Gisting bij 17°C gedurende 18 dagen. Afgetapt met fijne droesem voor extra mondgevoel en complexiteit.