Vacqueyras L'Atelier Blanc
AOP Vacqueyras
Een wijn met karakter. Gastronomisch, gestructureerd en mineraal. Aroma's van grapefruit, witte bloemen en witte peper. Vol en rijk in de mond, met goede lengte en aromatische persistentie. Perfect evenwicht tussen frisheid en gulzigheid. Gerijpt op droesem met bâtonnage voor extra complexiteit. Vijf jaar bewaarpotentieel.
Smaakprofiel
Bij tafel
Aperitief, kip curry, Sint-Jakobsschelpen gebakken in olijfolie, gegrilde vis met kruiden, zachte kazen. Serveer op 10°C.
Ophalen in Vogelenzang of bezorgd in Kennemerland
Onno's notitie
“Witte Vacqueyras is zeldzaam, en deze is uitzonderlijk. Grenache Blanc als ruggengraat, aangevuld met Viognier voor aroma en Clairette voor frisheid. Een gastronomische witte wijn die je bij Sint-Jakobsschelpen schenkt en waar je gasten stil van worden.”
Terroir
Wijngaard gelegen in Vacqueyras, beschermd door de Dentelles de Montmirail. Een grote verscheidenheid aan bodems en terroirs geeft deze cuvée haar rijke aroma's. De combinatie van Grenache Blanc, Viognier en Clairette is kenmerkend voor de witte wijnen van de zuidelijke Rhône.
Vinificatie
Directe persing gevolgd door koude vloeistofmaceratie om bezinking mogelijk te maken, terwijl de fijne, aromarijke most behouden blijft. Gerijpt op droesem met regelmatige bâtonnage in nieuwe vaten (5%) voor extra complexiteit en mondgevoel, zonder het fruit te overheersen.